MENÚ TXAKOLINA CAVA BAJA
Basque Cuisine & Spanish Tradition in La Latina, Madrid
Discover the menu of Txakolina Cava Baja, a restaurant located in the heart of La Latina, Madrid, where Basque cuisine meets traditional Spanish flavors.
Our concept is based on sharing plates, tapas and high-quality ingredients, perfect for enjoying the authentic food experience in central Madrid.
Burger de côtes BBQ au fromage Idiazabal
Viande de côtes effilochée à cuisson lente avec sauce BBQ, fromage Idiazabal, oignon caramélisé et bacon croustillant. Riche, juteux et plein de saveurs.
14,5 €
Boulettes de viande maison en sauce tomate
Recette traditionnelle avec une sauce tomate maison riche et réconfortante. Parfait à partager.
14,9 €
Tacos de queue de bœuf
Queue de bœuf braisée avec oignon croustillant, piment piparra et patate douce. Une fusion parfaite entre tradition et street food.
15,9 €
Ravioli de Cocido Madrileño frits
Croustillants à l'extérieur et garnis des saveurs riches du pot-au-feu madrilène traditionnel, servis avec sauce tomate et cidre.
14,9 €
Bao au calmar croustillant
Pain bao moelleux garni de bébé calmar croustillant, aïoli et une touche légèrement épicée.
14,9 €
Poulpe à la galicienne
Poulpe tendre avec pommes de terre, paprika fumé et huile d'olive vierge extra. Un classique espagnol incontournable.
*Gluten Free
25,9 €
Txakopan aux Callos en sauce Vizcaína
Pain rustique garni de callos traditionnels en sauce Vizcaína riche. Intense et authentique.
14,9 €
Plateau de jambon ibérique
Jambon ibérique de qualité supérieure, fraîchement tranché.
*Gluten Free Option
21,5 €
Artichauts grillés au jambon
Artichauts tendres grillés et servis avec du jambon.
*Gluten Free
*Vegan Option
17,9 €
Zamburiñas grillées (Saint-Jacques)
Saint-Jacques fraîches à l'huile d'olive avec une saveur délicate.
*Gluten Free
*Vegan Option
21,9 €
Calmars frits (Rabas)
Calmars frits croustillants, parfaits à partager.
14,9 €
Sélection de fromages espagnols
Une variété de fromages nationaux aux textures et intensités différentes.
*Gluten Free
15,9 €
Tequeños (bâtonnets au fromage)
Bâtonnets de fromage croustillants servis avec une sauce à tremper.
12,9 €
Croquettes au jambon ibérique
Crémeuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, avec une riche saveur de jambon.
13,5 €
Croquettes de queue de bœuf
Saveur profonde et intense de queue de bœuf mijotée.
15,9 €
Croquettes aux champignons
Douces et aromatiques avec des cèpes.
14,5 €
Croquettes mixtes
Une sélection de saveurs différentes.
14,9 €
Toast de porc ibérique & brie
Porc juteux avec du brie fondu.
9,4 €
Sardines fumées aux poivrons rôtis
Saveurs intenses et équilibrées.
9,6 €
Toast de queue de bœuf aux poivrons
Queue de bœuf effilochée sur pain croustillant avec des poivrons.
10,9 €
Brioche de côtes BBQ
Brioche moelleuse garnie de côtes BBQ.
9,8 €
Toast sobrasada, brie & miel
Combinaison crémeuse, sucrée et salée.
8,8 €
Toast jambon ibérique & tomate
Pain croustillant garni de jambon ibérique et de tomate fraîche.
8,9 €
Queue de bœuf au vin rouge
Plat traditionnel avec une saveur profonde et fondante.
*Gluten Free
24,9 €
Cachopo asturien
Filets de bœuf panés farcis de jambon et de fromage fondu. Parfait à partager.
18,9 €
Poulpe à la galicienne
Poulpe tendre avec pommes de terre, paprika fumé et huile d'olive vierge extra. Un classique espagnol incontournable.
*Gluten Free
25,9 €
Entrecôte avec pommes de terre
Pièce de bœuf juteuse avec des pommes de terre.
*Gluten Free
27,9 €
Joues de bœuf au vin rouge
Mijotées lentement jusqu'à tendreté, riches et savoureuses.
*Gluten Free
15,9 €
Burrata tomate & pesto
Burrata crémeuse avec tomate fraîche et pesto.
*Gluten Free
14,9 €
Ventrèche de thon à la tomate
Ventrèche de thon de qualité supérieure avec tomate.
*Gluten Free
15,9 €
Salade russe (Ensaladilla Rusa)
Salade de pommes de terre classique à l'espagnole.
14,9 €
Œufs cassés au jambon ou chorizo
Pommes de terre frites garnies d'œufs, jambon et chorizo.
*Gluten Free
14,9 €
Lard croustillant (Torrezno) avec patate douce
Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur.
*Gluten Free
13,9 €
Oreille de cochon grillée
Spécialité traditionnelle madrilène avec une saveur intense.
*Gluten Free
13,9 €
Piments de Padrón
Certains sont forts, d'autres non.
*Gluten Free
*Vegan Option
12,9 €
Patatas Bravas
Pommes de terre frites avec sauce brava épicée.
*Gluten Free
*Vegan Option
9,9 €
Chicken Fingers
Poulet croustillant servi avec sauce.
14,9 €
Paella aux fruits de mer
Riz aux fruits de mer, riche et équilibré.
*Gluten Free
18,9 €
Paella valencienne (poulet)
Version traditionnelle au poulet.
*Gluten Free
17,9 €
Paella mixte
Combinaison de viande et fruits de mer.
*Gluten Free
17,9 €
Cheesecake basque brûlé
Crémeux avec un dessus caramélisé.
6,5 €
Tiramisu
Dessert italien classique, onctueux et équilibré.
6,5 €
Gâteau aux trois laits
Moelleux et sucré, la fin parfaite.
6,9 €
🍷 Drinks & Wines
Wide selection of wines including Marqués de Riscal, Rioja, Ribera del Duero, Albariño and Rueda.
Also available: Txakoli wines. Cava & Champagne, Vermouth, Beers (local & international), Premium spirits
