Txakolina es una taberna de cocina castiza madrileña con un toque vasco, en el número 26 de Cava Baja. Del norte nos quedamos con el txakoli, los pintxos y el gusto por el buen producto; de Madrid, el rabo de toro, el cocido y el ambiente de taberna de La Latina. No somos un asador vasco: somos una casa castiza con acento del norte.
El resultado es una carta con identidad propia, donde el txakoli y los pintxos conviven con el rabo de toro, el cocido madrileño y hasta una paella para una persona. Aquí te contamos qué nos hace distintos y, si lo que buscas es un asador o una barra de pintxos, qué sitios vascos tienes cerca.
Nuestro nombre lo dice: Txakolina es el vino blanco, fresco y ligeramente aguja, del País Vasco. De ahí partimos. Pero en lugar de quedarnos solo en lo vasco, mezclamos esa raíz con la cocina castiza de Madrid.
Por eso en la misma mesa puedes tener un pintxo vasco, un taco de rabo de toro, unos raviolis fritos de cocido madrileño y una paella. Cocina castiza, sí, con personalidad y toque vasco.
Nuestros platos de identidad:
1Nuestra casa, en Cava Baja 26. Cocina castiza con toque vasco: txakoli, pintxos y platos propios como el taco de rabo de toro o la paella para una persona.
Para pedir: Taco de rabo de toro, raviolis fritos de cocido y torrezno con boniato
2Asador vasco puro: chuletón de vaca a la brasa, pimientos del piquillo y alubias de Tolosa. La opción más clásica si buscas parrilla vasca.
Para pedir: Chuletón de vaca a la brasa y pimientos del piquillo
3Taberna vasca de pintxos en Cava Baja 42; croquetas de rabo de toro y pintxos creativos en un ambiente bohemio y animado.
Para pedir: Croquetas de rabo de toro y pintxos vascos
4Referente de pintxos vascos junto a la Plaza de la Cebada; famoso su pincho Unai (hamburguesa en tempura).
Para pedir: Su pincho Unai (hamburguesa en tempura) y solomillo
5Pintxos-bar de aire vasco en Puerta de Moros, célebre por su tortilla de patata con cebolla caramelizada.
Para pedir: Su famosa tortilla de patata con cebolla caramelizada
Si quieres txakoli y pintxos pero también la cocina castiza de Madrid, en una taberna con identidad propia, esta es tu casa:
No exactamente. Hacemos cocina castiza con toque vasco (nuestro nombre es el del vino txakoli). Somos una taberna castiza con toque vasco con identidad propia, no un asador vasco tradicional.
Servimos txakoli, pintxos y raciones de raíz vasca, además de nuestros platos de identidad como el taco de rabo de toro, los raviolis fritos de cocido madrileño o el pan bao de puntillas de calamar.
Sí. Julián de Tolosa es un asador vasco de chuletón; Lamiak y Txirimiri son tabernas de pintxos vascos; y Juana la Loca, en Puerta de Moros, tiene aire vasco. Cada uno con su estilo.
En Calle Cava Baja, 26, en pleno barrio de La Latina (Madrid). La parada de metro más cercana es La Latina, línea 5.
“El mejor bar de toda Cava Baja, el ambiente es súper acogedor y el personal es muy amable y atento. Lo mejor de todo es la comida casera que hacen.”
“El ambiente muy bueno, gente maja, atención excelente. La comida de 10, las cervezitas fresquitas. Un lugar 100% recomendable.”
“Un clásico de la Cava Baja que ha sabido reinventarse manteniendo ese buen ambiente que siempre le caracterizó.”
Al empezar cada servicio — y viernes y sábado de 16:15 a 19:45
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