La Latina es el barrio gastronómico más castizo de Madrid: el Madrid de los Austrias, el Rastro de los domingos, las plazas de la Paja y de la Cebada y, sobre todo, la calle Cava Baja, la de las tabernas. Aquí conviven el restaurante más antiguo del mundo, cocidos de tres vuelcos, huevos rotos, pinchos vascos y bares de vermut de toda la vida.
Esta guía reúne dieciocho de sus mejores restaurantes ordenados para que encuentres el tuyo: cada uno con su especialidad, su dirección y una orientación de precio. Abrimos con nuestra casa, Txakolina, y seguimos por los grandes clásicos del barrio.
Los precios (€ económico · €€ medio · €€€ alto) son orientativos por persona; conviene confirmar la carta actual en cada local.
La Latina es el barrio del Madrid de los Austrias, levantado sobre la antigua morería medieval. Sus calles estrechas y sus plazas —la de la Paja, la de la Cebada, Puerta Cerrada— guardan siglos de historia y hoy son el corazón del tapeo y la vida social de la ciudad.
Cada domingo, el Rastro llena de gente la Ribera de Curtidores y Cascorro, y a mediodía el barrio entero se echa a la calle a tomar el vermut. Comer en La Latina es, sobre todo, empaparse de ese ambiente castizo que no se encuentra en ningún otro barrio de Madrid.
1Nuestra casa. Cocina vasca con alma castiza y un toque italiano: famosos por el taco de rabo de toro, los raviolis fritos de cocido madrileño y por hacer paella para una persona, sin mínimo de dos.
Para pedir: Taco de rabo de toro, raviolis fritos de cocido y torrezno con boniato
2El restaurante más antiguo del mundo (1725). Su cochinillo y su cordero salen del mismo horno de leña desde hace tres siglos.
Para pedir: Cochinillo y cordero asados en horno de leña de 1725
3Templo del casticismo madrileño desde 1974. Sus huevos estrellados son leyenda y han pasado por su barra reyes y famosos.
Para pedir: Sus legendarios huevos estrellados con jamón
4Taberna centenaria de azulejos y barra bulliciosa, célebre por sus callos a la madrileña y su jamón ibérico.
Para pedir: Callos a la madrileña y huevos rotos
5Icono de La Latina por su tortilla jugosa con cebolla caramelizada y sus pintxos vascos de autor.
Para pedir: Su famosa tortilla de patata con cebolla caramelizada
6Auténtico asador vasco de brasa: chuletón de vaca, pimientos del piquillo y alubias de Tolosa en un ambiente sobrio.
Para pedir: Chuletón de vaca a la brasa y pimientos del piquillo
Taberna castiza de 1895, templo del cocido madrileño en tres vuelcos servido en un ambiente centenario.
Para pedir: Cocido madrileño en tres vuelcos
8Antigua posada de 1642 con horno de leña; referente del cordero asado y del cocido madrileño más tradicional.
Para pedir: Cordero lechal asado en horno de leña y cocido madrileño
9Taberna bulliciosa famosa por sus huevos rotos y sus roscas; ambiente castizo y vino de la casa.
Para pedir: Huevos rotos y roscas de jamón o lomo
10Taberna de 1942 en pleno Cascorro, famosa por sus caracoles picantes: parada obligada tras el Rastro.
Para pedir: Caracoles a la madrileña picantes y zarajos
11Taberna castiza de Puerta Cerrada; su chuletón vuelta y vuelta y su vermut de grifo son legendarios.
Para pedir: Chuletón vuelta y vuelta y callos
12Clásico castizo ligado a Casa Lucio; huevos estrellados y callos entre paredes llenas de fotos.
Para pedir: Huevos estrellados con jamón y callos a la madrileña
13Diminuta taberna de vinos desde 1997 con pinchos de autor que cambian con la temporada; conviene reservar.
Para pedir: Pinchos rotativos de temporada y gran carta de vinos
14Cocina creativa junto a la Plaza de la Paja, con un patio interior y ambiente joven.
Para pedir: Tapas de autor, tostas y brunch de fin de semana
15Referente de pintxos vascos junto a la Plaza de la Cebada; famoso su pincho Unai y su producto muy cuidado.
Para pedir: Su pincho Unai (hamburguesa en tempura) y solomillo
16Casa con solera y decoración taurina; cocina madrileña de siempre —callos, cocido y carnes a la brasa— desde 1962.
Para pedir: Callos a la madrileña, cocido y carnes a la brasa
17La sucursal castiza de la clásica taberna del cocido madrileño servido en tres vuelcos.
Para pedir: Cocido madrileño en tres vuelcos
Bodega de 1867 con barra de estaño; vermut casero, callos, bacalao en aceite y conservas selectas.
Para pedir: Vermut casero, callos y conservas
El barrio tiene una propuesta para cada plan:
El corazón de la marcha es Cava Baja, pero merece la pena perderse también por Cascorro, la Cava Alta y las plazas de la Paja y de la Cebada.
El barrio se recorre a pie en pocos minutos. Estas son sus principales zonas gastronómicas:
Metro: La Latina (línea 5) es la parada central; Tirso de Molina (línea 1) y Puerta de Toledo (línea 5) quedan también muy cerca.
La calle Cava Baja concentra la mayor densidad de tabernas y restaurantes, pero también son excelentes la Cava Alta, la zona de Cuchilleros (con Casa Botín) y el entorno del Rastro y Cascorro los domingos.
Malacatín (calle de la Ruda) es el templo del cocido en tres vuelcos desde 1895; la Taberna de la Daniela, en Cuchilleros, es otra referencia clásica.
Txakolina (Cava Baja 26) hace paella para una persona sin mínimo de dos, muy cómodo para quien viaja solo. Los bares de pinchos como Juana la Loca o Txirimiri también permiten comer bien en barra sin compañía.
En los clásicos (Casa Botín, Casa Lucio, Malacatín) y en fin de semana, sí. La Latina es una de las zonas más demandadas de Madrid; para grupos, reserva siempre con antelación.
El domingo, tras el Rastro, lo típico es tapear y tomar el vermut por Cascorro y Cava Baja: Los Caracoles, Bodegas Ricla, La Chata o Txakolina son buenas paradas para continuar el plan.
La estación de La Latina (línea 5) deja en el centro del barrio. Tirso de Molina (línea 1) y Puerta de Toledo (línea 5) son alternativas cercanas.
“El mejor bar de toda Cava Baja, el ambiente es súper acogedor y el personal es muy amable y atento. Lo mejor de todo es la comida casera que hacen.”
“El ambiente muy bueno, gente maja, atención excelente. La comida de 10, las cervezitas fresquitas. Un lugar 100% recomendable.”
“Un clásico de la Cava Baja que ha sabido reinventarse manteniendo ese buen ambiente que siempre le caracterizó.”
