Se o nosso restaurante se chama Txakolina, é por algum motivo. O txakoli é a alma da casa, o vinho basco que melhor representa aquilo que somos. E, entre todos, temos um de referência: o Ameztoi, de Getaria.
O txakoli (ou txakolina) é um vinho branco do País Basco: jovem, leve, de acidez fresca e com uma ligeira efervescência natural que o torna vivo e muito fácil de beber.
Tradicionalmente serve-se escanciado, deixando-o cair de cima sobre o copo, para despertar essa efervescência e realçar os seus aromas. É o aperitivo basco por excelência e o companheiro perfeito dos pintxos.
A Ameztoi é uma adega familiar com várias gerações de história, em Getaria, o berço do txakoli, dentro da Denominação de Origem Getariako Txakolina.
As suas vinhas olham diretamente para o mar Cantábrico, e essa brisa marinha nota-se no copo: sal, fruta e frescura. Por isso o Ameztoi é o nosso txakoli de referência, aquele que recomendamos para começar qualquer refeição.
A Ameztoi é também a adega do Rubentis, um dos txakolis rosés mais conhecidos do mundo: um rosa pálido, delicado, com essa mesma frescura efervescente. Na nossa carta encontra-o como Ameztoi Rosé.
Um vinho para brindar, para uma longa conversa de fim de refeição em pleno Madrid, com uma lembrança do Cantábrico em cada gole.
Na Txakolina Cava Baja servimos o txakoli como manda a tradição: bem fresco e com o seu ponto de efervescência. Harmoniza às mil maravilhas com:
E se quiser continuar a explorar, na carta tem também outros txakolis: Astobiza (Álava), Primus (Getaria) e até um vermute de txakoli da Astobiza.
Venha provar o Ameztoi no seu ambiente natural: uma casa basca no coração de La Latina.
“O melhor bar de toda a Cava Baja. A atmosfera é incrivelmente acolhedora e a equipa é muito simpática e atenciosa. O melhor é a comida caseira que preparam”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
