كافا باخا (Cava Baja) واحد من أعرق شوارع مدريد (Madrid): فقد كان لقرون طريق الدخول إلى المدينة، تصطفّ على جانبيه النُّزُل والمطاعم والحانات حيث يتوقّف المسافرون وأصحاب القوافل. وما زال حتى اليوم القلب النابض لحانات حي لا لاتينا (La Latina).
في Txakolina Cava Baja نُبقي هذا الإرث حيًّا، لكن بلمسة مختلفة: هنا تلتقي الحانة المدريدية الأصيلة بروح إقليم الباسك في الشمال.
كان كافا باخا جزءًا من طريق طليطلة القديم (Camino de Toledo)، المسار الذي كانت تدخل عبره البضائع والمسافرون إلى مدريد. ومن حوله نشأت النُّزُل والمطاعم التي تُطعم وتسقي كل قادم إلى المدينة.
من تلك الحقبة وُلدت رسالته: شارع صُنع للأكل والشرب والمشاركة. والتنزّه اليوم في كافا باخا يعني عبور قرون من تاريخ الحانات في بضعة أمتار فقط.
الأمر ليس مجرّد العراقة، بل أسلوب في فهم المائدة ظلّ محفوظًا عبر السنين:
تلك هي الروح التي نحرص على صونها في كل خدمة.
في قلب حانات لا لاتينا، تضيف Txakolina طابع إقليم الباسك: نبيذ التشاكولي (txakoli) يُقدَّم كما يجب، وبينتشوس (pintxos)، ويخنات ومنتجات الشمال، إلى جانب الأطباق المدريدية الكلاسيكية العريقة.
إنه الأفضل من عالمين في واحد من أعرق شوارع مدريد: تقاليد كافا باخا بروح بيت باسكي أصيل.
أفضل طريقة لتتعرّف على تاريخ هذا الشارع هي أن تجلس إلى مائدته. ننتظرك في كافا باخا 26 (Cava Baja 26)، في قلب حي لا لاتينا.
“أفضل بار في كافا باخا. الأجواء مريحة بشكل لا يصدق والطاقم ودود ومهتم للغاية. الأفضل هو الطعام المصنوع في المنزل الذي يُعدّونه”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
