إذا كان مطعمنا يحمل اسم Txakolina، فذلك ليس صدفة. الـ txakoli هو روح هذا البيت، النبيذ الباسكي الذي يعبّر عنا أصدق تعبير. ومن بين كل الأنواع، لدينا واحد مرجعي بامتياز: Ameztoi، من Getaria.
الـ txakoli (أو txakolina) هو نبيذ أبيض من إقليم الباسك: فتيّ وخفيف، بحموضة منعشة ورغوة طبيعية خفيفة تمنحه نكهة فوّارة وسهولة كبيرة في الشرب.
تقليديًا يُسكب من ارتفاع عالٍ فوق الكأس، لإيقاظ تلك الرغوة الطبيعية وإبراز عبقه. إنه المفتّح الباسكي الأصيل للشهية، والرفيق المثالي لـ pintxos.
Ameztoi بيت نبيذ عائلي يمتد تاريخه عبر أجيال متعاقبة، في Getaria، مهد الـ txakoli، ضمن مسمى المنشأ Getariako Txakolina.
تطل كرومه مباشرة على بحر Cantábrico، وتلك النسمة البحرية تظهر بوضوح في الكأس: ملوحة، وفاكهة، ونضارة. لهذا يُعد Ameztoi txakoli المرجعي لدينا، وهو ما ننصح به لبدء أي وجبة.
Ameztoi هي أيضًا بيت Rubentis، أحد أشهر أنواع txakoli الروزيه في العالم: وردي شاحب ورقيق، بنفس تلك الرغوة المنعشة. تجده في قائمتنا باسم Ameztoi Rosé.
نبيذ يليق بنخب جميل، وبسهرة طويلة بعد الطعام في قلب مدريد، مع لمسة من ذكرى Cantábrico في كل رشفة.
في Txakolina Cava Baja نقدّم الـ txakoli كما تقتضي التقاليد: بارد تمامًا ومع رغوته الطبيعية. يترافق بشكل رائع مع:
وإذا أردت مواصلة الاستكشاف، تجد في قائمتنا أيضًا أنواعًا أخرى من txakoli: Astobiza (من Álava)، Primus (من Getaria)، وحتى فيرموت txakoli من Astobiza.
تعال لتذوق Ameztoi في أجوائه الطبيعية: بيت باسكي أصيل في قلب La Latina.
“أفضل بار في كافا باخا. الأجواء مريحة بشكل لا يصدق والطاقم ودود ومهتم للغاية. الأفضل هو الطعام المصنوع في المنزل الذي يُعدّونه”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
