Klassisch bedeutet nicht antiquiert. In La Latina ist ein klassisches Restaurant das, das man seit Jahren weiterempfiehlt, zu dem man zurückkehrt, wenn man etwas Echtes will, und das nie enttäuscht.
Es gibt Orte, die sich anfühlen, als wären sie schon immer da gewesen, auch wenn sie sich verändert haben. Nicht weil sie die Vergangenheit imitieren, sondern weil sie etwas Solides aufgebaut haben, das seine Gäste Gericht für Gericht gewinnt.
An der Nummer 26 der Cava Baja befindet sich Txakolina, ein Restaurant, das als klassische baskische Taverne begann und heute ein eigenes Angebot hat: baskisch-madrilenische Küche mit einem italienischen Touch. Ein Ort mit Geschichte, der beschlossen hat, diese als Ausgangspunkt zu nutzen, nicht als Endziel.
Die Geschichte des Lokals, die Küche der Gegenwart
Viertel-Seele, ohne Nostalgie
Cava Baja 26, La Latina
Ein Klassiker ist kein Museum. Es ist ein Ort, der funktioniert, der Maßstäbe hat und der seine Gäste Gericht für Gericht, Besuch für Besuch gewinnt. Was Txakolina von anderen historischen Lokalen in La Latina unterscheidet, ist, dass es nicht in seiner Vergangenheit gefangen geblieben ist. Es hat das Beste seines baskischen Erbes genommen und mit der Gegenwart Madrids und einem italienischen Touch verbunden, der es wirklich einzigartig macht.
Die Grundlage ist baskisch: Produkte aus dem Norden, Technik von denen, die ernsthaft kochen. Der Kontext ist madrilenisch: die Straße, das Tempo, die Atmosphäre. Der Touch ist italienisch: in der Art, das Produkt zu verstehen, den Wein zu behandeln und den Tisch zu denken.
Was Sie in Txakolina finden, ist keine Nostalgie, es ist Urteilsvermögen. Eine Küche, die weiß, woher sie kommt, und entschieden hat, wohin sie geht.
Taco de Rabo de Toro
Kein Billig-Tagesmenü
Txakopan de Callos en salsa vizcaína
Keine zehnseitige Karte ohne Seele
Gilda y sabores del norte
Kein Ambiente, das nur von der Trägheit lebt
Selección de vinos y txakoli
Wenn Sie ein Restaurant für Gruppen in der Cava Baja suchen, hat Txakolina auch den Platz und das Angebot dafür. Und wenn Sie lieber ein intimeres Abendessen bevorzugen, besuchen Sie unsere Seite über Abendessen in La Latina.
Zu unseren bemerkenswertesten Gerichten gehören:
Eine Neuinterpretation eines klassischen Madrider Gerichts mit sorgfältiger Technik und moderner Präsentation. Zartes Fleisch, intensive Soße und eine Anrichtung, die den Geist des Originals respektiert.
Madrider Tradition kombiniert mit einer baskisch verwurzelten Soße, serviert in einem originellen Format, das überraschen soll.
Kleine Happen, die die Essenz der baskischen Küche widerspiegeln, ideal als Vorspeise oder als Begleitung zum Wein. Entdecken Sie auch unsere traditionellen Gerichte in La Latina.
Das Erlebnis wird mit einer Weinauswahl aus dem Norden abgerundet, die sowohl mit der Küche als auch mit dem Viertel verbunden ist.
Wenn Sie ein klassisches Restaurant in La Latina Madrid suchen, das sich neu erfunden hat, ohne seine Seele zu verlieren, ist Txakolina Ihr Ort. 📍 Cava Baja 26, La Latina, Madrid.
