Madrider Küche mit baskischer Note hat etwas, das man nicht improvisieren kann: Zeit, Produkt und ein Verständnis vom Essen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Baskische Tradition in der Küche ist keine Nostalgie, sondern Urteilsvermögen. Zu wissen, welche Zutat man verwendet, wie man sie behandelt und wie man sie serviert, ist eine Form von Respekt gegenüber dem Gast.
In der Cava Baja Nummer 26 finden Sie das Txakolina, ein Restaurant, das die baskische Tradition zu seiner Daseinsberechtigung gemacht hat.
Rezepte mit Geschichte
Saisonale Produkte
Baskische Technik, Madrider Seele
Im Txakolina erfinden wir nicht neu, was nicht neu erfunden werden muss. Madrider Küche mit baskischer Note funktioniert, weil sie ehrlich ist – und diese Ehrlichkeit schmeckt man in jedem Gericht.
Wenn Sie traditionelle Gerichte in La Latina suchen, ist Txakolina der Ort, nach dem Sie gesucht haben.
Zu unseren typischsten Gerichten gehören:
Eine Neuinterpretation eines kastilischen Klassikers, mit sorgfältiger Technik und zeitgemäßer Präsentation. Zartes Fleisch, intensive Aromen und ein Anrichten, das auf den ersten Blick überzeugt.
Madrider Tradition, kombiniert mit einer Sauce baskischen Ursprungs, in origineller Form serviert und zum Teilen gedacht.
Kleine Happen, die unsere baskische Note widerspiegeln – ideal als Auftakt oder zu einem guten Glas Wein.
Abgerundet wird das Erlebnis durch eine sorgfältige Auswahl an Weinen, die uns mit dem Norden Spaniens verbinden.
Die traditionelle baskische Küche ist in Madrid immer präsenter, und La Latina ist das Viertel, in dem diese Begegnung von Norden und Zentrum am meisten Sinn ergibt.
Im Txakolina arbeiten wir mit Lieferanten, die unser Verständnis von Küche teilen: hochwertige Produkte, Saisonalität und Respekt vor der Tradition.
Wenn Sie Madrider Küche mit baskischer Note in Madrid ohne Kompromisse suchen, besuchen Sie uns:
📍 Cava Baja 26 – La Latina, Madrid
Txakolina ist die Referenz für Madrider Küche mit baskischer Note in La Latina. Ein Muss für alle, die gern gut essen.
“Das beste Restaurant der gesamten Cava Baja. Die Atmosphäre ist unglaublich gemütlich und das Personal ist sehr freundlich und aufmerksam. Das Beste ist das hausgemachte Essen, das sie zubereiten”
“tolle Atmosphäre, nette Leute und ausgezeichneter Service. Das Essen ist hervorragend und die Biere sind immer perfekt gekühlt. Ein Ort, den ich 100 % empfehlen kann!”
“Ein Klassiker der Cava Baja, dem es gelungen ist, sich neu zu erfinden und dabei die besondere Atmosphäre zu bewahren, die ihn immer ausgezeichnet hat”
Zu Beginn jedes Service — und freitags und samstags von 16:15 bis 19:45 Uhr
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