Η Cava Baja είναι ένας από τους πιο ιστορικούς δρόμους της Μαδρίτης: για αιώνες υπήρξε ο δρόμος εισόδου στην πόλη, γεμάτος πανδοχεία, χάνια και ταβέρνες όπου σταματούσαν ταξιδιώτες και αγωγιάτες. Σήμερα παραμένει η καρδιά των ταβερνών της La Latina.
Στο Txakolina Cava Baja κρατάμε ζωντανή αυτή την παράδοση, με μια διαφορά: εδώ η αυθεντική μαδριλένικη ταβέρνα συναντά τη βασκική ψυχή του βορρά.
Η Cava Baja αποτελούσε τμήμα του παλιού Δρόμου του Τολέδο, της διαδρομής από την οποία έμπαιναν στη Μαδρίτη εμπορεύματα και ταξιδιώτες. Γύρω της ξεπήδησαν πανδοχεία και χάνια που έδιναν φαγητό και ποτό σε όποιον έφτανε στην πόλη.
Από εκείνη την εποχή γεννιέται ο προορισμός της: ένας δρόμος φτιαγμένος για να τρως, να πίνεις και να μοιράζεσαι. Το να περπατάς σήμερα στην Cava Baja σημαίνει να διασχίζεις αιώνες ιστορίας των ταβερνών μέσα σε λίγα μόλις μέτρα.
Δεν είναι μόνο η παλαιότητα. Είναι ένας τρόπος να αντιλαμβάνεσαι το τραπέζι που έχει διατηρηθεί με τα χρόνια:
Αυτή είναι η ουσία που θέλουμε να διατηρήσουμε σε κάθε σερβίρισμα.
Στην ίδια την καρδιά των ταβερνών της La Latina, το Txakolina φέρνει τον χαρακτήρα της Χώρας των Βάσκων: txakoli καλά σερβιρισμένο, pintxos, μαγειρευτά και προϊόντα του βορρά, δίπλα στα κλασικά μαδριλένικα πιάτα κάθε εποχής.
Είναι ό,τι καλύτερο από δύο κόσμους σε έναν από τους πιο ιστορικούς δρόμους της Μαδρίτης: η παράδοση της Cava Baja με την ψυχή ενός βασκικού σπιτιού.
Ο καλύτερος τρόπος να γνωρίσετε την ιστορία αυτού του δρόμου είναι να καθίσετε στο τραπέζι της. Σας περιμένουμε στην Cava Baja 26, στην καρδιά της La Latina.
“Το καλύτερο μπαρ σε όλη την Cava Baja. Η ατμόσφαιρα είναι απίστευτα ζεστή και το προσωπικό είναι πολύ φιλικό και προσεκτικό. Το καλύτερο είναι το σπιτικό φαγητό που ετοιμάζουν”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
