Αν το εστιατόριό μας λέγεται Txakolina, δεν είναι τυχαίο. Το txakoli είναι η ψυχή του μαγαζιού, το βασκικό κρασί που εκφράζει καλύτερα από κάθε άλλο αυτό που είμαστε. Και ανάμεσα σε όλα, έχουμε ένα σημείο αναφοράς: το Ameztoi, από τη Getaria.
Το txakoli (ή txakolina) είναι ένα λευκό κρασί από τη Χώρα των Βάσκων: νεανικό, ελαφρύ, με μια φρέσκια οξύτητα και μια ήπια φυσική αφρώδη υφή που το κάνει ζωηρό και πολύ εύκολο στην πόση.
Παραδοσιακά σερβίρεται χυμένο από ψηλά μέσα στο ποτήρι, ώστε να αφυπνιστεί αυτή η αφρώδης υφή και να αναδειχθούν τα αρώματά του. Είναι το βασκικό απεριτίφ κατ' εξοχήν και ο ιδανικός συνοδός για τα pintxos.
Το Ameztoi είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο με ιστορία πολλών γενεών, στη Getaria, τη γενέτειρα του txakoli, εντός της Ονομασίας Προέλευσης Getariako Txakolina.
Οι αμπελώνες του κοιτάζουν κατευθείαν στη θάλασσα της Καντάβριας, και αυτή η θαλασσινή πνοή γίνεται αισθητή στο ποτήρι: αλάτι, φρούτο και φρεσκάδα. Γι' αυτό το Ameztoi είναι το txakoli αναφοράς μας, αυτό που συστήνουμε για να ξεκινήσει κάθε γεύμα.
Το Ameztoi είναι επίσης το οινοποιείο πίσω από το Rubentis, ένα από τα πιο γνωστά ροζέ txakoli στον κόσμο: ένα χλομό, λεπτό ροζ χρώμα, με την ίδια εκείνη φρέσκια αφρώδη υφή. Στον κατάλογό μας θα το βρείτε ως Ameztoi Rosé.
Ένα κρασί για πρόποση, για μια μακρά επιτραπέζια κουβέντα στην καρδιά της Μαδρίτης, με μια ανάμνηση της Καντάβριας σε κάθε γουλιά.
Στο Txakolina Cava Baja σερβίρουμε το txakoli όπως ορίζει η παράδοση: πολύ κρύο και με την αφρώδη υφή του στο σωστό σημείο. Ταιριάζει υπέροχα με:
Κι αν θέλετε να συνεχίσετε την εξερεύνηση, στον κατάλογό μας θα βρείτε και άλλα txakoli: Astobiza (Álava), Primus (Getaria), ακόμα και ένα vermut txakoli από την Astobiza.
Ελάτε να δοκιμάσετε το Ameztoi στο φυσικό του περιβάλλον: ένα βασκικό σπίτι στην καρδιά της La Latina.
“Το καλύτερο μπαρ σε όλη την Cava Baja. Η ατμόσφαιρα είναι απίστευτα ζεστή και το προσωπικό είναι πολύ φιλικό και προσεκτικό. Το καλύτερο είναι το σπιτικό φαγητό που ετοιμάζουν”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
