La cuisine traditionnelle basque a quelque chose qu'on ne peut pas improviser : du temps, du produit et une facon de comprendre la table qui se transmet de generation en generation.
La tradition basque en cuisine n'est pas de la nostalgie : c'est du discernement. Savoir quel ingredient utiliser, comment le traiter et quelle recette lui rend justice – cette connaissance definit une cuisine comme celle de Txakolina.
Au numero 26, Cava Baja, vous trouverez Txakolina, un restaurant qui unit le meilleur de la cuisine basque avec l'energie du quartier de La Latina. Deux identites qui se completent parfaitement.
Des recettes avec de l'histoire
Des produits de saison
Technique basque, ame madrilene
Chez Txakolina, nous ne reinventons pas ce qui n'a pas besoin d'etre reinvente. La cuisine traditionnelle basque fonctionne parce que ses recettes sont fondees sur des bases solides : bons produits, technique eprouvee et respect de l'ingredient.
Si vous cherchez des plats traditionnels a La Latina avec des racines basques, Txakolina est le bon endroit. Une cuisine qui ne suit pas les tendances parce qu'elle n'en a pas besoin.
Parmi nos propositions les plus representatives :
Taco de Rabo de Toro
Une reinterpretation d'un classique madrilene avec une technique soignee et une presentation actuelle. Viande fondante, sauce intense et un equilibre qui donne envie d'en redemander.
Txakopan de Callos en salsa vizcaína
Tradition madrilene combinee avec une sauce d'origine basque, servie dans un format original concu pour surprendre.
Gilda y sabores del norte
De petites bouchees qui refletent l'essence de la cuisine basque, ideales pour commencer un repas ou accompagner le vin. Decouvrez nos plats traditionnels de La Latina.
Selección de vinos y txakoli
L'experience se complete avec une selection soignee de vins et references qui se connectent avec le nord.
La cuisine traditionnelle basque a une presence de plus en plus forte a Madrid, et La Latina est le quartier auquel elle s'adapte le mieux. Le melange de tradition et d'ambiance locale cree une combinaison unique.
Chez Txakolina, nous travaillons avec des fournisseurs qui partagent notre facon de comprendre la cuisine : des produits de qualite et de saison, soigneusement traites. Cela donne du caractere a nos plats.
Si vous cherchez une cuisine traditionnelle basque a Madrid sans concessions, venez chez Txakolina a Cava Baja. Les saveurs du nord, directement a la Cava Baja.
📍 Cava Baja 26 – La Latina, Madrid
Txakolina est la reference de la cuisine basque traditionnelle a La Latina. Une etape incontournable pour tous ceux qui veulent bien manger et decouvrir la profondeur de la gastronomie du nord de l'Espagne.
👉 Reservez votre table et vivez l'experience.
