Découvrez la carte de Txakolina Cava Baja, cuisine castiza (madrilène) avec une touche basque au cœur de La Latina. Portions, tapas et plats à partager avec des produits de qualité.

Ravioli de Cocido Madrileño frits

Croustillants à l'extérieur et garnis des saveurs riches du pot-au-feu madrilène traditionnel, servis avec sauce tomate et cidre.

15,9 €

Burger de côtes BBQ au fromage Idiazabal

Viande de côtes effilochée à cuisson lente avec sauce BBQ, fromage Idiazabal, oignon caramélisé et bacon croustillant. Riche, juteux et plein de saveurs.

15,5 €

Bao au calmar croustillant

Pain bao moelleux garni de bébé calmar croustillant, aïoli et une touche légèrement épicée.

15,9 €

Tacos de queue de bœuf

Queue de bœuf braisée avec oignon croustillant, piment piparra et patate douce. Une fusion parfaite entre tradition et street food.

16,9 €

Txakopan aux Callos en sauce Vizcaína

Pain rustique garni de callos traditionnels en sauce Vizcaína riche. Intense et authentique.

16,9 €

Boulettes de viande maison en sauce tomate

Recette traditionnelle avec une sauce tomate maison riche et réconfortante. Parfait à partager.

*Sans gluten

16,5 €

Gilda à l'anchois

Le pintxo basque par excellence : anchois, olive et piment guindilla au vinaigre.

*Sans gluten

2,95 €

Gilda à la cecina

Notre version avec cecina de bœuf séchée, olive et piment guindilla au vinaigre.

*Sans gluten

2,95 €

Plateau de jambon ibérique

Jambon ibérique de qualité supérieure, fraîchement tranché.

*Sans gluten: demandez-la sans pain

22,9 €

Sélection de fromages espagnols

Une variété de fromages nationaux aux textures et intensités différentes.

*Sans gluten: demandez-la sans pain

15,9 €

Calmars frits (Rabas)

Calmars frits croustillants, parfaits à partager.

15,9 €

Artichauts grillés au jambon

Artichauts tendres grillés et servis avec du jambon.

*Sans gluten

*Option végane

17,9 €

Tequeños (bâtonnets au fromage)

Bâtonnets de fromage croustillants servis avec une sauce à tremper.

13,9 €

Zamburiñas grillées (Saint-Jacques)

Saint-Jacques fraîches à l'huile d'olive avec une saveur délicate.

*Sans gluten

21,9 €

Toast de porc ibérique & brie

Porc juteux avec du brie fondu.

11,5 €

Sardines fumées aux poivrons rôtis

Saveurs intenses et équilibrées.

10,9 €

Toast jambon ibérique & tomate

Pain croustillant garni de jambon ibérique et de tomate fraîche.

9,9 €

Brioche de côtes BBQ

Brioche moelleuse garnie de côtes BBQ.

11,9 €

Toast de queue de bœuf aux poivrons

Queue de bœuf effilochée sur pain croustillant avec des poivrons.

12,5 €

Tosta végane

Purée de patate douce, oignon caramélisé, piments de Padrón et mélasse de canne.

*Végane

9,9 €

Entrecôte avec pommes de terre

Pièce de bœuf juteuse avec des pommes de terre.

*Sans gluten: prévenez-nous et nous le préparons à part

27,9 €

Joues de bœuf au vin rouge

Mijotées lentement jusqu'à tendreté, riches et savoureuses.

*Sans gluten

15,9 €

Queue de bœuf au vin rouge

Plat traditionnel avec une saveur profonde et fondante.

*Sans gluten

25,9 €

Cachopo asturien

Filets de bœuf panés farcis de jambon et de fromage fondu. Parfait à partager.

18,9 €

Burrata tomate & pesto

Burrata crémeuse avec tomate fraîche et pesto.

*Sans gluten

14,9 €

Ventrèche de thon à la tomate

Ventrèche de thon de qualité supérieure avec tomate.

*Sans gluten

15,9 €

Patatas Bravas

Pommes de terre frites avec sauce brava épicée.

*Sans gluten

*Option végane

9,9 €

Piments de Padrón

Certains sont forts, d'autres non.

*Sans gluten: prévenez-nous et nous le préparons à part

*Option végane

14,9 €

Oreille de cochon grillée

Spécialité traditionnelle madrilène avec une saveur intense.

*Sans gluten: prévenez-nous et nous le préparons à part

14,9 €

Œufs cassés au jambon

Pommes de terre frites garnies d'œufs et de jambon.

*Sans gluten

15,9 €

Lard croustillant (Torrezno) avec patate douce

Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur.

*Sans gluten: prévenez-nous et nous le préparons à part

14,9 €

Chicken Fingers

Poulet croustillant servi avec sauce.

14,9 €

Poulpe à la galicienne

Poulpe tendre avec pommes de terre, paprika fumé et huile d'olive vierge extra. Un classique espagnol incontournable.

*Sans gluten

26,9 €

Croquettes de queue de bœuf

Saveur profonde et intense de queue de bœuf mijotée.

15,9 €

Croquettes cèpes et truffe

Douces et aromatiques avec des cèpes.

14,5 €

Croquettes au jambon ibérique

Crémeuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, avec une riche saveur de jambon.

14,9 €

Croquettes mixtes

Une sélection de saveurs différentes.

14,9 €

Croquettes veggie (véganes)

Notre option végane : crémeuses à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur.

*Végane

15,9 €

Paella aux fruits de mer

Riz aux fruits de mer, riche et équilibré.

*Sans gluten

19,5 €

Paella valencienne (poulet)

Version traditionnelle au poulet.

*Sans gluten

18,5 €

Cheesecake basque brûlé

Crémeux avec un dessus caramélisé.

*Sans gluten

6,9 €

Cheesecake au Nutella

Notre cheesecake crémeux au Nutella.

*Sans gluten

7,5 €

Bebidas Drinks

Txakolícopa · botella

Ameztoi Getariako Txakolina ★5,7€28€

Ameztoi Rosé Getaria5,8€28€

Astobiza Álava5,6€27€

Primus Getaria35€

Vinos Tintos Red Winecopa · botella

Arienzo Crianza Tempranillo · Rioja5,2€26€

Marqués de Riscal Reserva · Rioja7€36€

“Un Rioja”3,9€19,9€

Ribera del Duero Roble4,5€23€

Reserva XR Tempranillo · Rioja45€

Finca Torrea Tempranillo · Rioja44€

Marqués de Riscal 150 Aniversario · Rioja110€

Barón de Chirel Tempranillo · Rioja113€

Latance Selección · Toro55€

Latance Crianza · Toro35€

Vinos Rosado Rosé Winecopa · botella

Marqués de Riscal Rosado5,2€26€

XR Rosé Garnacha y Viura · Rioja45€

Vinos Blancos White Winecopa · botella

Marqués de Riscal Verdejo5,2€26€

“Un Verdejo”3,9€19,9€

“Un Godello” Godello · Rías Baixas4,2€22,5€

“Un Albariño” Albariño · Rías Baixas4,9€25,5€

Vino Semidulce4,9€25€

Marqués de Riscal Limousin38€

Marqués de Riscal S. Blanc26€

Barón de Chirel Verdejo · Rueda62€

Finca Montico Gran Vino de Rueda34€

Mar de Frades Albariño · Rías Baixas38€

Cerveza Beer

Aguila DoradaCaña 2,5€ · Doble 3,8€ · Jarra 5,8€

18/70 La RubiaDoble 4,8€ · Jarra 7€

PaulanerDoble 6€ · Jarra 8,5€

Heineken 0.04,4€

Amstel Oro 0.0 Sin Alcohol4,4€

El Alcázar4,4€

Aguila Sin Filtrar4,6€

Lagunita IPA5,5€

Guinness4,8€

CruzCampo Sin Gluten4,4€

Tinto de VeranoDoble 4,2€ · Tercio 4,3€

Vermút

“Un Vermút” De Grifo3,9€

Astobiza Txakolí Vermút ★8,2€

Licores Liquors

Licor de Madroño ★Chupito 3,5€ · Copa 6,5€

Tequila Jose CuervoChupito 3,5€ · Copa 6,5€

Aperol Spritz ★7,5€

Licor de Hierba, Pacharán, Crema de OrujoChupito 3€ · Copa 6€

Licor Ron, Ginebra, Tequila, Vodka…Chupito 3,5€ · Copa 7€ · Combinado 10€

Licor Premium Ron, Ginebra, Tequila, Vodka…Chupito 4€ · Copa 9€ · Combinado 14€

Cava / Champagnecopa · botella

“Un Cava”5,8€28€

Laurent Perrier Champagne85€

Laurent Perrier Rosé Champagne130€

Refrescos Soft Drink

Coca Cola, Fanta, Sprite3,6€

Tónica, Aquarius3,6€

Agua Sin gas2,9€

Agua Con gas3,8€

Zumo de Piña Pineapple juice3,6€

★ Recomendación de la casa · IVA incluido

CARTE TXAKOLINA CAVA BAJA

Ravioli de Cocido Madrileño frits

Burger de côtes BBQ au fromage Idiazabal

Bao au calmar croustillant

Tacos de queue de bœuf

Txakopan aux Callos en sauce Vizcaína

Boulettes de viande maison en sauce tomate

Gilda à l'anchois

Gilda à la cecina

Plateau de jambon ibérique

Sélection de fromages espagnols

Calmars frits (Rabas)

Artichauts grillés au jambon

Tequeños (bâtonnets au fromage)

Zamburiñas grillées (Saint-Jacques)

Toast de porc ibérique & brie

Sardines fumées aux poivrons rôtis

Toast jambon ibérique & tomate

Brioche de côtes BBQ

Toast de queue de bœuf aux poivrons

Tosta végane

Entrecôte avec pommes de terre

Joues de bœuf au vin rouge

Queue de bœuf au vin rouge

Cachopo asturien

Burrata tomate & pesto

Ventrèche de thon à la tomate

Patatas Bravas

Piments de Padrón

Oreille de cochon grillée

Œufs cassés au jambon

Lard croustillant (Torrezno) avec patate douce

Chicken Fingers

Poulpe à la galicienne

Croquettes de queue de bœuf

Croquettes cèpes et truffe

Croquettes au jambon ibérique

Croquettes mixtes

Croquettes veggie (véganes)

Paella aux fruits de mer

Paella valencienne (poulet)

Cheesecake basque brûlé

Cheesecake au Nutella

Txakolícopa · botella

Vinos Tintos Red Winecopa · botella

Vinos Rosado Rosé Winecopa · botella

Vinos Blancos White Winecopa · botella

Cerveza Beer

Vermút

Licores Liquors

Cava / Champagnecopa · botella

Refrescos Soft Drink

Allergènes