Le txakoli est le vin blanc du Pays basque : frais, légèrement pétillant et doté d'une acidité qui le rend unique. Dans le nord de l'Espagne, il coule dans chaque bar à pintxos, chaque cidrerie, chaque fête. Et désormais aussi à La Latina, Madrid.
Amener le txakoli à Madrid, ce n'est pas qu'une affaire de carte des vins. C'est faire entrer un morceau du nord au cœur de la ville. Chez Txakolina Cava Baja, nous le servons comme il le mérite : à la bonne température et avec l'accord parfait.
Au numéro 26 de Cava Baja se trouve Txakolina, un restaurant qui tient son nom de ce vin basque même. Une cuisine du nord en plein Madrid, avec tous les détails qui la rendent authentique.
Le txakoli accompagne à merveille les plats de notre carte : des pintxos à la morue, en passant par les légumes grillés à la braise. Une harmonie entre le vin et la cuisine qui définit l'expérience chez Txakolina.
Si la cuisine basque à La Latina vous attire, le txakoli en est le complément naturel. Un vin que vous ne trouverez pas partout à Madrid, mais qui, chez Txakolina, occupe la place qui lui revient.
Parmi nos propositions les plus emblématiques, on retrouve :
Une réinterprétation d'un grand classique madrilène, travaillée avec une technique soignée et une présentation actuelle. Une viande fondante, une sauce intense et un équilibre parfait.
La tradition madrilène associée à une sauce aux racines basques, servie dans un format original et pensée pour surprendre.
De petites bouchées qui reflètent l'essence de la cuisine basque, idéales pour ouvrir un repas ou pour accompagner un verre de vin. Découvrez aussi notre guide des bars à pintxos de Madrid.
L'expérience se complète d'une sélection soignée de vins et de références qui renouent avec le nord.
Le txakoli est bien plus qu'un vin : c'est un signe d'identité. Quand on le sert à Madrid, on apporte avec lui la culture de l'apéritif basque, la tradition du pintxo et l'esprit des tavernes du nord.
Chez Txakolina, nous voulons que chaque verre de txakoli soit une petite expérience. La bonne température, le bon verre et la compagnie d'une cuisine qui rend le tout plus complet.
Si vous cherchez où boire du txakoli à Madrid, accompagné de plats traditionnels à La Latina, Txakolina Cava Baja est l'adresse qu'il vous faut. Le nom dit tout.
Txakolina est la référence du vin basque à La Latina. Venez découvrir de première main pourquoi ce vin a conquis Madrid.
“Le meilleur bar de toute la Cava Baja. L’atmosphère est incroyablement chaleureuse et le personnel est très sympathique et attentionné. Ce qu’il y a de mieux, c’est la cuisine maison qu’ils préparent”
“une atmosphère très agréable, des gens sympas, un service excellent !! La nourriture est excellente et les bières sont toujours parfaitement fraîches. Un endroit que je recommande à 100 % !”
“Un classique de la Cava Baja qui a su se réinventer tout en conservant cette atmosphère particulière qui l’a toujours caractérisé”
