La cucina tradizionale basca ha qualcosa che non si improvvisa: tempo, prodotto e un modo di intendere il cibo che si tramanda di generazione in generazione.
La tradizione basca in cucina non è nostalgia: è criterio. Sapere quale ingrediente usare, come trattarlo e come servirlo è una forma di rispetto verso chi mangia.
Al numero 26 di Cava Baja si trova Txakolina, ristorante che ha fatto della tradizione basca la propria ragione di esistere.
Ricette con storia
Prodotto di stagione
Tecnica basca, anima madrilena
Da Txakolina non reinventiamo quello che non ha bisogno di essere reinventato. La cucina tradizionale basca funziona perché è onesta, e questa onestà si sente in ogni piatto.
Se cerchi piatti tradizionali a La Latina, Txakolina è il posto che stavi cercando.
Tra le nostre proposte più rappresentative spiccano:
Una reinterpretazione di un classico castigliano con tecnica curata e presentazione attuale. Carne morbida, sapori intensi e un impiattamento che colpisce al primo sguardo.
Tradizione madrilena abbinata a una salsa di radici basche, servita in formato originale e pensata per essere condivisa.
Piccoli bocconi che riflettono l'essenza della cucina basca, ideali per iniziare un pasto o accompagnare una buona copa.
L'esperienza si completa con una curata selezione di vini e referenze che ci collegano al nord della Spagna.
La cucina tradizionale basca ha una presenza crescente a Madrid, e La Latina è il quartiere dove questo incontro tra nord e centro ha più senso.
Da Txakolina lavoriamo con fornitori che condividono il nostro modo di intendere la cucina: prodotto di qualità, stagionalità e rispetto per la tradizione.
Se cerchi cucina tradizionale basca a Madrid senza compromessi, passa a trovarci:
📍 Cava Baja 26 – La Latina, Madrid
Txakolina è il riferimento della cucina basca tradizionale a La Latina. Una tappa obbligata per chi ama mangiare bene.
“El mejor bar de toda Cava Baja, el ambiente es súper acogedor y el personal es muy amable y atento. Lo mejor de todo es la comida casera que hacen”
“el ambiente muy bueno, gente maja ,atención excelente!! La comida de 10!!! Las cervezitas fresquitas!! Un lugar 100% recomendable!!!”
“Un clásico de la cava baja que ha sabido reinventarse manteniendo ese buen ambiente que siempre le caracterizó”
