Classico non è sinonimo di antiquato. A La Latina, un ristorante classico è quello che raccomandi da anni, al quale torni quando vuoi qualcosa di vero e che non delude mai.
Ci sono posti che sembrano di sempre anche se sono cambiati. Non perché imitino il passato, ma perché hanno saputo costruire qualcosa di solido che conquista i propri clienti piatto dopo piatto.
Al numero 26 di Cava Baja si trova Txakolina, un ristorante che ha iniziato come una tipica taverna vasca e che oggi ha una proposta tutta sua: cucina vasca-madrilena con tocco italiano. Un posto con storia che ha deciso di usarla come punto di partenza, non come destinazione finale.
Storia del locale, cucina del presente
Anima di quartiere, senza nostalgia
Cava Baja 26, La Latina
Un classico non è un museo. È un posto che funziona, che ha criterio e che conquista i propri clienti piatto dopo piatto, visita dopo visita. Ciò che distingue Txakolina dagli altri locali storici di La Latina è che non è rimasto prigioniero del suo passato. Ha preso il meglio della sua storia vasca e l'ha combinato con il presente di Madrid e con un tocco italiano che lo rende unico.
La base è vasca: prodotto del nord, tecnica di chi ha cucinato sul serio. Il contesto è madrileno: la via, il ritmo, l'atmosfera. Il tocco è italiano: nel modo di intendere il prodotto, di trattare il vino, di pensare la tavola.
Quello che troverai a Txakolina non è nostalgia, è criterio. Una cucina che sa da dove viene e ha deciso dove va.
Taco de Rabo de Toro
Senza menù del giorno economico
Txakopan de Callos en salsa vizcaína
Senza carta di dieci pagine senza anima
Gilda y sabores del norte
Senza l'atmosfera di chi vive solo di inerzia
Selección de vinos y txakoli
Se cerchi un ristorante per gruppi nella Cava Baja, Txakolina ha anche lo spazio e la proposta adatta. E se preferisci una cena più intima, visita la nostra pagina su cenare a La Latina.
Tra le nostre proposte più rappresentative spiccano:
Una reinterpretazione di un classico madrileno con tecnica curata e presentazione moderna. Carne tenera, salsa intensa e un impiattamento che rispetta lo spirito del piatto.
Tradizione madrilena combinata con una salsa di radici basche, servita in un formato originale pensato per sorprendere.
Piccoli bocconi che riflettono l'essenza della cucina vasca, ideali per iniziare o per accompagnare il vino. Scopri anche i nostri piatti tradizionali a La Latina.
L'esperienza si completa con una selezione di vini con etichette del nord che si collegano alla cucina e al quartiere.
Se cerchi un ristorante classico a La Latina Madrid che abbia saputo reinventarsi senza perdere l'anima, Txakolina è il tuo posto. 📍 Cava Baja 26, La Latina, Madrid.
