当店が Txakolina という名前を掲げているのには理由があります。txakoli はまさに店の魂であり、私たちを最もよく体現するバスクワインだからです。数ある txakoli の中でも、私たちが基準としているのが Getaria の Ameztoi です。
Ameztoi は、世界で最もよく知られる txakoli ロゼのひとつ、Rubentis を生み出したワイナリーでもあります。淡く繊細なピンク色に、あの心地よい微発泡をたたえた一本。当店のワインリストでは Ameztoi Rosé としてお楽しみいただけます。
乾杯にふさわしい一杯、マドリードのど真ん中で長く続く食後のひとときにふさわしい一杯――ひと口ごとに、カンタブリア海の記憶が蘇ります。
Txakolina Cava Baja では、txakoli を伝統通りに――しっかり冷やし、微発泡を活かした状態でご提供しています。相性抜群なのは：
さらに探求したい方には、他の txakoli もご用意しています。Astobiza（Álava）、Primus（Getaria）、そして Astobiza の txakoli を使ったベルモットまで。
Ameztoi を、その最もふさわしい場所で――La Latina の中心にたたずむバスクの一軒家で、ぜひお試しください。
“カバ・バハ全体で最高のバー。雰囲気はとても居心地よく、スタッフは非常にフレンドリーで気配りが行き届いています。最高なのは手作りの料理です…」”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
