차콜리(txakoli)는 바스크 지방의 화이트 와인입니다. 신선하고, 살짝 기포가 감돌며, 독특한 산미가 매력이죠. 스페인 북부에서는 핀초 바마다, 시드르 양조장(시드레리아)마다, 그리고 모든 축제의 자리마다 이 와인이 함께합니다. 그리고 이제 마드리드 라 라티나(La Latina)에서도 즐길 수 있습니다.
차콜리를 마드리드로 가져오는 일은 단순히 와인 리스트의 한 줄이 아닙니다. 북부의 한 조각을 도시의 심장으로 옮겨오는 일입니다. Txakolina Cava Baja에서는 이 와인에 어울리는 온도와 최적의 마리아주로 차콜리를 대접합니다.
카바 바하(Cava Baja) 26번지에 자리한 Txakolina는 바로 이 바스크 와인에서 이름을 딴 레스토랑입니다. 마드리드 한복판에서 맛보는 북부의 요리를, 정통 그대로의 디테일과 함께 선보입니다.
차콜리는 저희 메뉴의 요리와 완벽하게 어울립니다. 핀초부터 바칼라오(대구 요리), 숯불에 구운 채소까지. 와인과 요리가 빚어내는 이 조화야말로 Txakolina만의 경험입니다.
라 라티나에서 바스크 풍미를 더한 마드리드 전통(카스티소) 요리를 즐기신다면 차콜리는 자연스러운 동반자입니다. 마드리드 어디서나 만날 수 있는 와인은 아니지만, Txakolina에서는 이 와인이 마땅한 자리를 차지하고 있습니다.
저희를 대표하는 대표적인 요리들을 소개합니다.
마드리드의 고전을 정성스러운 기법으로 재해석하고 현대적으로 담아낸 한 접시. 부드럽게 녹아드는 고기, 진한 소스, 그리고 완벽한 균형.
마드리드의 전통에 바스크에 뿌리를 둔 소스를 더해, 독창적인 방식으로 선보이는 놀라움 가득한 요리.
저희의 바스크 풍미를 담은 작은 한 입. 식사의 시작으로도, 와인의 안주로도 제격입니다. 마드리드의 핀초 바 가이드도 함께 살펴보세요.
정성껏 고른 와인과 북부와 이어지는 셀렉션이 이 경험을 완성합니다.
차콜리는 단순한 와인 그 이상입니다. 그것은 정체성의 상징입니다. 마드리드에서 이 한 잔을 따를 때, 그 안에는 바스크의 아페리티프 문화, 핀초의 전통, 그리고 북부 선술집(타베르나)의 정신이 담겨 있습니다.
Txakolina에서는 차콜리 한 잔 한 잔이 작은 경험이 되기를 바랍니다. 알맞은 온도, 어울리는 잔, 그리고 모든 것을 더욱 완성해 주는 요리와 함께.
“카바 바하 전체에서 최고의 바. 분위기가 믿을 수 없이 아늑하고 직원들이 매우 친절하고 세심합니다. 최고는 그들이 만드는 수제 음식입니다”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
