CAVA BAJA · DE STRAAT VAN DE TAVERNA'S
Cava Baja is een van de meest historische straten van Madrid: eeuwenlang was het de toegangsweg tot de stad, vol herbergen, pleisterplaatsen en taverna's waar reizigers en muildrijvers halt hielden. Nog altijd is het het bruisende tavernehart van La Latina.
Bij Txakolina Cava Baja houden we die traditie levend, met één verschil: hier ontmoet de echt Madrileense taverna de Baskische ziel van het noorden.
Cava Baja maakte deel uit van de oude Camino de Toledo, de route waarlangs koopwaar en reizigers Madrid binnenkwamen. Eromheen ontstonden herbergen en pleisterplaatsen die iedereen die in de stad aankwam van eten en drinken voorzagen.
Uit die tijd komt haar roeping voort: een straat gemaakt om te eten, te drinken en te delen. Wie vandaag door Cava Baja wandelt, doorkruist eeuwen van tavernegeschiedenis in slechts enkele meters.
Het is niet alleen de ouderdom. Het is een manier van tafelen die door de jaren heen bewaard is gebleven:
Dat is de essentie die we bij elke bediening willen bewaren.
In het kloppende tavernehart van La Latina brengt Txakolina het karakter van Baskenland: goed geschonken txakoli, pintxos, stoofgerechten en producten uit het noorden, naast de klassiekers van het echte Madrid.
Het is het beste van twee werelden in een van de meest historische straten van Madrid: de traditie van Cava Baja met de ziel van een Baskisch huis.
De beste manier om de geschiedenis van deze straat te leren kennen, is aan haar tafel plaats te nemen. We verwachten u op Cava Baja 26, in het hart van La Latina.
“De beste bar van heel Cava Baja. De sfeer is ongelooflijk gezellig en het personeel is heel vriendelijk en attent. Het beste is het zelfgemaakte eten dat ze bereiden”
“great atmosphere, lovely people and excellent service. The food is outstanding and the beers are always perfectly cold. A place I would 100% recommend!”
“A classic spot in Cava Baja that has successfully reinvented itself while keeping the great atmosphere that has always defined it”
