Si nuestro restaurante se llama Txakolina, es por algo. El txakoli es el alma de la casa, el vino vasco que mejor representa lo que somos. Y entre todos, tenemos uno de referencia: el Ameztoi, de Getaria.
El txakoli (o txakolina) es un vino blanco del País Vasco: joven, ligero, con una acidez fresca y una ligera aguja natural que lo hace chispeante y muy fácil de beber.
Tradicionalmente se sirve escanciado, cayendo desde lo alto sobre la copa, para despertar esa aguja y realzar sus aromas. Es el aperitivo vasco por excelencia y el compañero perfecto de los pintxos.
Ameztoi es una bodega familiar con varias generaciones de historia, en Getaria, la cuna del txakoli, dentro de la Denominación de Origen Getariako Txakolina.
Sus viñedos miran directamente al mar Cantábrico, y esa brisa marina se nota en la copa: sal, fruta y frescura. Por eso el Ameztoi es nuestro txakoli de referencia, el que recomendamos para empezar cualquier comida.
Ameztoi es también la bodega del Rubentis, uno de los txakolis rosados más conocidos del mundo: un rosa pálido, delicado, con esa misma aguja fresca. En nuestra carta lo encuentras como Ameztoi Rosé.
Un vino para brindar, para una sobremesa larga en pleno Madrid, con un recuerdo del Cantábrico en cada sorbo.
En Txakolina Cava Baja servimos el txakoli como manda la tradición: bien frío y con su punto de aguja. Marida de maravilla con:
Y si quieres seguir explorando, en carta tienes también otros txakolis: Astobiza (Álava), Primus (Getaria) e incluso un vermut de txakoli de Astobiza.
Ven a probar el Ameztoi en su ambiente natural: una casa vasca en el corazón de La Latina.
“El mejor bar de toda Cava Baja, el ambiente es súper acogedor y el personal es muy amable y atento. Lo mejor de todo es la comida casera que hacen.”
“El ambiente muy bueno, gente maja, atención excelente. La comida de 10, las cervezitas fresquitas. Un lugar 100% recomendable.”
“Un clásico de la Cava Baja que ha sabido reinventarse manteniendo ese buen ambiente que siempre le caracterizó.”
