Le txakoli est le vin blanc du Pays Basque : frais, legerement petillant et avec une acidite qui le rend unique. Au Pays Basque, on le boit avec tout – des pintxos au poisson grille.
Apporter le txakoli a Madrid n'est pas seulement une question de carte des vins. C'est amener un morceau du nord au coeur de la ville et offrir quelque chose que la plupart des restaurants n'ont tout simplement pas.
Au numero 26, Cava Baja, vous trouverez Txakolina, un restaurant qui tient son nom de ce vin basque. Cuisine basque, ambiance authentique et une cave ou le txakoli est la vedette.
Frais et mineral
Parfait avec le poisson
Origine basque, ame madrilene
Le txakoli accompagne parfaitement les plats de notre carte : des pintxos a la morue, en passant par les legumes et les assiettes a partager. Un vin avec son propre caractere, qui s'accorde avec la cuisine dont il est issu.
Si vous vous interessez a la cuisine basque a La Latina, le txakoli est le complement naturel. Un vin qu'on ne trouve pas partout a Madrid – et qui enrichit chaque repas.
Parmi nos propositions les plus representatives :
Taco de Rabo de Toro
Une reinterpretation d'un classique madrilene avec une technique soignee et une presentation actuelle. Viande fondante, sauce intense et un equilibre qui donne envie d'en redemander.
Txakopan de Callos en salsa vizcaína
Tradition madrilene combinee avec une sauce d'origine basque, servie dans un format original concu pour surprendre.
Gilda y sabores del norte
De petites bouchees qui refletent l'essence de la cuisine basque, ideales pour commencer un repas ou accompagner le vin. Decouvrez nos plats traditionnels de La Latina.
Selección de vinos y txakoli
L'experience se complete avec une selection soignee de vins et references qui se connectent avec le nord.
Le txakoli est plus qu'un vin : c'est un signe d'identite. Quand on le sert a Madrid, on apporte avec lui la culture du Pays Basque, la mer, les montagnes et la gastronomie du nord de l'Espagne.
Chez Txakolina, nous voulons que chaque verre de txakoli soit une petite experience en soi. La bonne temperature, le bon verre et la bonne nourriture pour l'accompagner.
Si vous cherchez ou boire du txakoli a Madrid accompagne de cuisine basque a la Cava Baja, Txakolina est l'adresse.
📍 Cava Baja 26 – La Latina, Madrid
Txakolina est la reference du vin basque a La Latina. Venez decouvrir de premiere main pourquoi ce vin a conquis Madrid.
👉 Reservez votre table et vivez l'experience.
