Cuando alguien busca un restaurante vasco en La Latina piensa en txakoli, pintxos, buen producto y chuletón a la brasa. Cava Baja y su entorno tienen esa tradición vasca muy presente, pero en Txakolina la vivimos a nuestra manera: no somos un asador vasco al uso, sino una taberna que une la cocina vasca con el alma castiza madrileña y un toque italiano.
El resultado es una carta con identidad propia, donde el txakoli y los pintxos conviven con el rabo de toro, el cocido madrileño y hasta una paella para una persona. Aquí te contamos qué nos hace distintos y qué otras opciones vascas tienes cerca.
Nuestro nombre lo dice: Txakolina es el vino blanco, fresco y ligeramente aguja, del País Vasco. De ahí partimos. Pero en lugar de quedarnos solo en lo vasco, mezclamos esa raíz con la cocina castiza de Madrid y algún guiño italiano.
Por eso en la misma mesa puedes tener un pintxo vasco, un taco de rabo de toro, unos raviolis fritos de cocido madrileño y una paella. Cocina vasca sí, pero con personalidad madrileña.
Nuestros platos de identidad:
1Nuestra casa, en Cava Baja 26. Cocina vasca con alma castiza y toque italiano: txakoli, pintxos y platos propios como el taco de rabo de toro o la paella para una persona.
Para pedir: Taco de rabo de toro, raviolis fritos de cocido y torrezno con boniato
2Asador vasco puro: chuletón de vaca a la brasa, pimientos del piquillo y alubias de Tolosa. La opción más clásica si buscas parrilla vasca.
Para pedir: Chuletón de vaca a la brasa y pimientos del piquillo
3Taberna vasca de pintxos en Cava Baja 42; croquetas de rabo de toro y pintxos creativos en un ambiente bohemio y animado.
Para pedir: Croquetas de rabo de toro y pintxos vascos
4Referente de pintxos vascos junto a la Plaza de la Cebada; famoso su pincho Unai (hamburguesa en tempura).
Para pedir: Su pincho Unai (hamburguesa en tempura) y solomillo
5Pintxos-bar de aire vasco en Puerta de Moros, célebre por su tortilla de patata con cebolla caramelizada.
Para pedir: Su famosa tortilla de patata con cebolla caramelizada
Si buscas cocina vasca en La Latina pero quieres algo con más personalidad que un asador clásico, esta es tu casa:
No exactamente. Partimos de la cocina vasca (nuestro nombre es el del vino txakoli), pero la mezclamos con el alma castiza de Madrid y un toque italiano. Somos una taberna vasco-castiza con identidad propia, no un asador vasco tradicional.
Servimos txakoli, pintxos y raciones de raíz vasca, además de nuestros platos de identidad como el taco de rabo de toro, los raviolis fritos de cocido madrileño o el pan bao de puntillas de calamar.
Sí. Julián de Tolosa es un asador vasco de chuletón; Lamiak y Txirimiri son tabernas de pintxos vascos; y Juana la Loca, en Puerta de Moros, tiene aire vasco. Cada uno con su estilo.
En Calle Cava Baja, 26, en pleno barrio de La Latina (Madrid). La parada de metro más cercana es La Latina, línea 5.
“El mejor bar de toda Cava Baja, el ambiente es súper acogedor y el personal es muy amable y atento. Lo mejor de todo es la comida casera que hacen.”
“El ambiente muy bueno, gente maja, atención excelente. La comida de 10, las cervezitas fresquitas. Un lugar 100% recomendable.”
“Un clásico de la Cava Baja que ha sabido reinventarse manteniendo ese buen ambiente que siempre le caracterizó.”
